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외식창업

외식의 장수 비결은 "위생관리" 외식 운영의 기본 중 기본인 위생관리 외식 운영을 하면서 맛, 서비서, 입지, 상권 등 모두 중요한 요소지만 시간이 지나면서 오랜 기간 가게를 유지하기 위해 가장 필요한 요소가 바로 '위생관리'입니다. 가게 운영을 위해 보이지 않는곳을 신경 쓰고, 겉으로 잘 드러나지 않는 요소들을 관리해야 하는 게 바로 '위생관리'입니다 위생관리는 처음에는 유지가 잘 되어도, 점차 시간이 지나면서 길들여지지 않으면 겉잡을 수 없도록 무너지는 게 위생입니다. 특히 요즘들어 배달이 활성화되면서 배달전문업체가 저 많이 늘어나고 있으면서, 위생관리는 더 취약한 상황에 놓여 있다고 볼 수 있습니다. 고객에게 노출하지 않아도 되는 '안전함'?에 의해 더 관리에 소홀해지고, 편리성과 이윤만 따지는 안 좋은 가게들이 늘어나고 있는 상.. 더보기
프랜차이즈를 하고자 하는 분들께 전하는 말 안녕하세요, 저는 프랜차이즈 현업에서 10년 넘게 근무를 하고 있는 종사자로서 오늘은 프랜차이즈 사업을 하시려고 마음먹은 분들께 메시지를 전달해보고자 합니다. 먼저 이야기에 앞서 프랜차이즈란 무엇인가? 에 대해서 잠시 사전적 정의와 풀이를 해보겠습니다. [프랜차이즈] 상호, 특허 상표, 기술 등을 보유한 제조업자나 판매업자가 소매점과 계약을 통해 상표의 사용권, 제품의 판매권, 기술 등을 제공하고 대가를 받는 시스템이다. 이때 기술을 보유한 자를 프랜차이저(Franchisor, 본사), 기술을 전수받는 자를 프랜차이지(franchisee, 가맹점)라 한다. 프랜차이즈는 본사와 가맹점이 협력하는 형태를 가지므로 계약조건 안에서만 간섭이 성립된다. 프랜차이즈는 대자본이 투입되는 사업이 아니라 소규모 자본만으.. 더보기
가맹하고 싶은 프랜차이즈 순위 안녕하세요. 인터넷 기사를 보던 중 '맥세스컨설팅' 그룹에서 빅데이터를 활용하여 '가맹하고 싶은 프랜차이즈 300개 브랜드를 선정했다는 내용을 보고서, 정보 공유하면 창업을 시작하는 분들께 많은 도움이 될 것 같아 포스팅하게 되었습니다. 맥세스컨설팅 내용에 따르면 다음과 같은 기준을 세우고 데이터 정리 및 분류를 했다고 합니다. 이중에 눈에 띄는건 맥세스 FC지표라고 해서 해당 컨설팅 그룹에서 기준으로 세워둔 지표의 기준에서 각 브랜드별 본부 점수 영역을 구분하여 점수를 매겨 합계 점수로 순위를 나열하였습니다. 또 한 브랜드 순위 선정에 공평성을 두기 위해 외식 1부, 외식 2부 로 구분하여 순위를 책정하였다고 하는데요, 구분의 기준은 프랜차이즈 가맹점이 100개 이상, 100개 이하의 기준으로 2그룹으.. 더보기
울트라콜 오픈서비스 철회에 따른 일정 안녕하세요, 외식 영업을 하시는 분들께는 매우 중요한 매출 포지션인 '배달의 민족' 오픈 서비스 철회에 따라 다시 기존 방식으로 돌아가는 점은 알고 있을 텐데요, 이와 관련된 스케줄 공지가 있어 함께 내용 공유하고자 합니다. 배달의 민족 기존 '광고상품'(울트라콜, 오픈리스트) 신청 관련 세부 내용은 다음과 같습니다. ◼︎ 주요 내용 요약 ※ 1인분 카테고리 신청 일정 및 방법, 운영 정책은 추후 별도 공지 예정입니다. ◼︎ 배달의민족 앱 노출 변경일: 5월 1일(금)(울트라 콜 및 오픈리스트 광고) ◼︎ 신청 방법 ※ 셀프서비스 > 서비스 신청을 이용하시면 보다 빠르게 울트라콜 광고를 신청하실 수 있습니다. ◼︎ 상품별 운영 정책 및 일정 1. 오픈서비스 ・ 5월 1일부터 운영 중단, 앱에 미노출 ・ .. 더보기
배달의 민족 한발 물러나, 요금제 개편 철회! 안녕하세요 방금 배달의 민족 오픈서비스 요금제 적용을 철회 한다는 공지가 있어 급하게 내용 공유드립니다. 아래는 배달의 민족 공지 내용입니다. 외식업주님 여러분, 그리고 저희 배달의민족을 이용해주시는 이용자 여러분. 우아한형제들 김봉진 의장, 김범준 대표입니다. 저희는 외식업주님들의 고충을 세심히 배려하지 못하고 새 요금제를 도입하면서 많은 분들께 혼란과 부담을 끼쳐드리고 말았습니다. 상심하고 실망하신 외식업주님들과 국민 여러분들께 참담한 심정으로 다시 한번 깊이 사과의 말씀을 드립니다. 요금제 개편 이후 외식업주님들을 비롯해서 관계기관, 그리고 각계에서 많은 조언과 충고를 주셨습니다. 한결같이 ’원점에서 재검토하는 것이 좋겠다’는 말씀이셨습니다. 더구나, 코로나19의 확산으로 자영업자들의 어려움이 커진.. 더보기
외식업 단비 같은 소식 “900억 밥 값 먼저 지급합니다!” 안녕하세요. 코로나 19가 오랜 기간 지속됨에 따라 점차 실물경제 타격을 입고 있는 상황입니다. 그중 특히 소상공인이 많이 분포되어 있는 외식업계 많은 타격이 있는데요, 이런 상황 가운데 단비 같은 소식이 있어 공유드리고자 합니다. 핵심만 표기하고 세부 내용은 별첨 또는 기획재정부 홈페이지에서 확인 가능합니다. [핵심내용] ■ (외식‧서비스) 소비절벽 방지를 위해 최대한 선결제, 선구매 진행 →외식수요 조기회복을 지원하기 위해 외식업체에 대한 →업무추진비 선지급(900억 원) ■ 어떻게 준다는 것인가? → 900억 예산안에서 미리 선결제를 통해 매출을 일으켜 주겠다는 내용으로 매출이 없는 식당 종사자 분들께서는 우선적으로 자금이 들어오는 것입니다. 예상하기는 우선적으로 관공서 주변 식당들이 우선 혜택을 .. 더보기
배달앱에 대한 궁금증 풀어봅시다. 안녕하세요. 최근 배달의 민족 광고 서비스 정책 변경에 대한 기사를 접하게 되고, 거기에서 댓글을 보면서 정확한 내용은 공유가 되면 좋겠다고 생각되어 글을 작성합니다. ■ Q&A ▶"배민 또는 요기요 이런 어플 이용 없이 전화 주문해도 할인도 없고, 서비스도 없고 배달비 다 받고 왜 그런 거예요?" 매장의 기본 가격과 정책은 '홀, 포장' 기준으로 세팅되어 있습니다. 따라서 내점 또는 전화주문 포장을 해도 할인 혜택이 없는 것이 기본입니다. 하지만 자영업 종사자들이 많아지면서, 홀과 포장만으로는 매출이 오르지 않았고, 경쟁에서 살아 남기 위해 무엇이든 해야 했는데, 그 시점에 '배달앱'이 타이밍 좋게 나오게 되었고, 이를 통해 매출을 확장할 수 있는 기회를 얻게 되었습니다. 온라인을 통해 적은 비용으로 .. 더보기
외식 창업에 있어 적정 임대료는 얼마 정도 될까? 안녕하세요. 오늘은 외식 창업을 하기 전 우선적으로 생각해야 하는 고정비용에서 가장 중요하게 작용하는 '적정 임대료'에 대해서 이야기해보겠습니다. 개인이 외식 창업을 하기 위해서 가장 필요한 것은 내 가게를 차릴 '공간'입니다. '공간'의 가장 기본은 건물 내 준비되어 있는 상가가 될 것입니다. 상가는 누군가의 소유이고, 그 소유자에게 일정기간 빌려서 사용하고, 그에 맞는 비용을 지급하는 것을 '임대료'라고 이야기합니다. 임대료는 지역과 장소에 따라 큰 폭의 가격차이가 발생이 됩니다. 임대료가 비싼 곳은 상대적으로 '좋은'장소는 맞습니다. 그러나 임대료만 보고 가게를 오픈하면 큰 낭패를 볼 수 있습니다. 「높은 임대료 ≠ 매출 보장 공식이 아닙니다.」 과연 내가 운영할 장소에 '적정 임대료'는 어떻게 정.. 더보기

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